Grupa produktów naturalnie nie zawierających glutenu. Pomimo przynależności do grupy Mąki, nie wymagają obróbki termicznej przed spożyciem. Stanowią bardzo cenne źródło białka roślinnego, witamin i minerałów oraz błonnika pokarmowego. Charakteryzują się różnorodnością smaków i kolorów, co bardzo chętnie jest wykorzystywane przez koneserów kuchni i kucharzy.